<tbody id="6miog"><span id="6miog"></span></tbody>
<bdo id="6miog"></bdo>
<progress id="6miog"><nobr id="6miog"></nobr></progress>
  1. <tbody id="6miog"><div id="6miog"><td id="6miog"></td></div></tbody>
          <tbody id="6miog"><div id="6miog"></div></tbody>
          <menuitem id="6miog"></menuitem>

          <bdo id="6miog"></bdo><track id="6miog"><span id="6miog"></span></track>
        1. <track id="6miog"></track>

            調味品生產廠家
            醬油中氨基酸態氮含量較低的原因?
            您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

            醬油中氨基酸態氮含量較低的原因?

            發布日期:2021-12-07 作者: 點擊:

            在購買醬油時,仔細查看商品標簽的小伙伴可以在其瓶身上的標簽看到“氨基酸態氮”這一指標。那么,氨基酸態氮具有什么意義呢?

            氨基酸態氮,顧名思義指的是以氨基酸形式存在的氮元素含量。醬油中的氨基酸態氮主要來源于原料中的蛋白質經微生物代謝分泌產生蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶等多酶系作用生成的各種氨基酸,是醬油產品主要的鮮味物質。一般來說,醬油中氨基酸態氮的含量越高,則醬油的味道越鮮,品質越好。因此對醬油而言,氨基酸態氮含量的高低,不僅表示醬油的鮮味程度,也是質量好壞的重要指標。

            醬油中氨基酸態氮含量較低的原因:

            1.企業生產工藝控制不嚴,發酵時間不足、發酵溫度過高,或者大曲培養不好,蛋白酶活力不足,導致酶分解不夠等,從而影響氨基酸的生成。

            醬油

            2.企業為降低成本,原料投入較少或使用低價原輔料,蛋白質原料比過低,缺乏氨基酸的水解源,導致發酵后的醬油產品氨基酸態氮不達標。

            3.部分不法商販通過焦糖色素、鹽、水和少量增稠劑等簡單調配制成所謂的“醬油”出售。這類“醬油”基本不含氨基酸態氮,或者含量極少。

            開平利是達一直堅持原汁原味釀造醬油,種類包括味極鮮、一品鮮、生抽、老抽、蒸魚醬油、日式甜醬油等,還有更緊隨著中國家庭飲食愛好和烹飪技巧日益多元化趨向,先后推出黃豆醬、勁辣辣椒醬、海鮮醬、豆瓣醬、面豉醬、甜酸醬和泰式甜辣醬等風味醬類,調味品出口廠家利是達期待與您的合作!

            (本網站部分素材來自網絡,如果本網站展示信息侵犯您的版權或其他合法權益,請及時通知我們, 本網站將及時刪除。)


            本文網址:http://www.carryisland.com/news/506.html

            相關標簽:醬油,利是達,釀造醬油

            上一篇:該怎樣挑選一瓶釀制的好醬油?
            下一篇:沒有了

            Z近瀏覽:

            分享 一鍵分享
            色吊丝av中文字幕